【做法】

    1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。

    2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

    3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。

    4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。

    【特色】 鹅肉- 鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。

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