凉拌三丝木耳属湘菜系，是湖南家喻户晓的家常菜。

凉拌三丝木耳做法介绍：

原料
水发木耳150克。黄瓜75克，水发粉丝75克。香油20克，盐3克，味精2克。

制作过程
1、将发好的木耳（去蒂），黄瓜洗净，均切成细丝；粉丝洗净，用手掐短；将木耳丝投入开水锅中略烫一下，立即捞出，再将粉丝投入焯烫成熟，捞出都用凉开水浸凉；黄瓜丝放入碗内，加少许盐腌渍片刻。

2、食用时，从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水，放入盘中，再将黄瓜丝挤去盐水放入，浇入香油，撒上味精，放入余下的。。。

锅贴牛肉的制作材料：
主料：牛肉(瘦)500克,肥膘肉500克,荸荠150克
辅料：香菜50克
调料：鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克

锅贴牛肉的特色：外焦内嫩，香酥味美。

制作方法：

原料：
主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。

做法：
1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。
2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。
3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成 。。。