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合菜盖被的做法
厨房在2010-6-20 20:34:02发布说

【原料】鸡蛋汁１５０克，猪肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的
粉丝１００克，盐３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，葱丝５克，将油１０克，油１２５克
【制作方法】
（１）猪肉切成３厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。
（２）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明。。。

分类：福建闽菜 |

161位观众 |

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烧云腿做法
厨房在2010-6-16 19:33:41发布说

做法
1.云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。
2.鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。
3.火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片。
4.然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下，如此反。。。

分类：云南菜 |

145位观众 |

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凉拌空心菜做法
馋嘴猫猫在2008-6-3 18:36:55发布说

凉拌空心菜的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：便秘食谱利尿食谱接触化学毒素人员食谱糖尿病食谱痔疮食谱

工艺：拌凉拌空心菜的制作材料：
主料：空心菜300克
调料：大蒜（白皮）15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

凉拌空心菜的特色：入口细嫩，蒜香浓郁。

凉拌空心菜的做法：
1. 空心菜洗净，切成段；
2. 蒜洗净，切成末；
3. 水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；
。。。

分类：凉菜冷盘 |

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粤菜金钱牛排的做法
厨房在2010-6-12 21:48:46发布说

做法
1.将牛里脊修齐，切成金钱形状块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和，腌约一小时。
2.将洋山芋切成条子（较一指略大），用盐水煮约三分钟，再入生油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。三、再将牛里脊入旺油锅，煎成两面黄,沥干油,加入番茄汁, 辣酱油,糖,慢慢烧至汤汁收干起锅,镶在盘的另一边即好。色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。

原料
牛里脊（净）（500克）。。。

分类：广东粤菜 |

182位观众 |

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山东菜丸的做法
厨房在2010-6-7 22:41:59发布说

原料：
　猪肥瘦肉各半250克。香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克
做法：
　将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。20克切成3厘米长的段。取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大。。。

分类：山东鲁菜 |

201位观众 |

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酸辣大虾汤的做法
厨房在2010-6-3 21:38:35发布说

原料:
大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰汁。橄榄油、鱼露、咖喱酱、虾酱。
做法:
1.虾、蘑菇洗净，红椒、香茅、姜切碎，青柠檬切片。
2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色捞出备用。
3.起锅另加水，再加盐及椰奶（汁），将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖闷一会儿。
4.放入蘑菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露、虾酱、咖喱酱及鲜柠檬汁调味后即可出锅。